Руководитель направления

Эдуард Якубчак

Директор по развитию

Генеральный менеджер в 5 * роскошном отеле, Россия

Генеральный директор в клинике класса люкс, Россия

COO в DMC, Греция

Обучался в INSEAD \ Университет Сбербанка

Пройдена программа Luxury Service в гостиничном бизнесе.

Образование по направлению менеджмент мирового туризма

 

В BSA мы гордимся тем, что достигаем превосходных результатов и увеличиваем доходы отелей благодаря опыту, предпринимательству и инновациям. Мы сотрудничаем со всеми основными брендами, и наши взаимоотношения с представителями индустрии выделяют нас среди конкурентов.

Мы стремимся быть превосходными во всем, что мы делаем, и стремимся к тому, чтобы стать самым востребованным работодателем, оператором и партнером в индустрии гостеприимства.

Занимаясь бизнесом и создавая гостиничную инфраструктуру и услуги, мы каждый раз думаем и говорим с командой о будущем индустрии туризма. Это дает нам самое сильное конкурентное преимущество.

Рестораны

Направление Ресторанный бизнес

Сеть ресторанов «BLACK SEA» быстро развивается, применяя все новинки, которые появляются в бизнесе.

Наша цель - обеспечить исключительный гастрономический опыт и положительные финансовые результаты.

От презентации до вкусовых впечатлений каждый аспект атмосферы обеда и опыта должен быть сбалансирован, чтобы гости были довольны своим выбором.

Поскольку новые рестораны постоянно открываются в курортных местах, аэропортах или бизнес-центрах, крайне важно, чтобы клиенты оценили качество, доступное в нашем заведении.

Мы понимаем, что прием пищи – это очень интимно. Отзывы гостей, как положительные, так и отрицательные для нас как воздух. Вчера, сегодня или завтра – кухня не подвластна времени. Ее создают ингредиенты и техника, преданность и страсть каждого повара и каждого официанта. Поиск идеального баланса между творчеством, новым, уникальным и неизвестным с классикой, ингредиентами, сырьем в его наиболее естественном состоянии, когда оно преподносится нам создавая последнее впечатление.

 

Открывая новый проект, мы определяем его финансовую привлекательность с точки зрения актуальности на рынке общественного питания, платежеспособности потенциальных гостей и правильного расположения.

При разработке проектов мы руководствуемся соблюдением критериев и стандартов инвестиционной привлекательности, достижением максимальной нормы прибыли по проекту и реализацией плана операционной прибыли:

1. Короткий период запуска.

2. Высокие точки безубыточности и окупаемости.

3. Возврат инвестиций не превышает 4 года.

4. Возможности дальнейшего перспективного развития.

 В перечень консалтинговых услуг по открытию новых проектов ресторанного бизнеса входят:

 

Новый проект: анализ инвестиционной привлекательности, создание бренда и концепции, разработка брендбука, регистрация компании, регистрация торговой марки, поиск и подбор помещений, переговоры с арендодателем, подготовка

согласование бизнес-планов, разработка и утверждение планировки, определение потребностей в технологическом оборудовании, разработка и утверждение технических условий, ведение коммерческих переговоров, определение поставщиков, выполнение функций заказчика, проведение тендера, определение генерального подрядчика, заключение договоров, мониторинг деятельности

и соблюдение сроков. Организация транспортной логистики. Взаимодействие с городскими регулирующими службами, получение полного пакета разрешений, регистрация и получение лицензий. Определение ценовой политики предприятия. Прогнозирование и решение возможных проблемных ситуаций.

Технологии: разработка и подготовка меню, формирование банкетного меню, изучение, оптимизация и управление технологическими процессами, разработка технологических и калькуляционных карт, мониторинг работы технологического оборудования.

Финансовая дисциплина: подготовка и бюджетирование, мониторинг эффективности, анализ. Планирование и контроль закупок, отчетность, контроль кассы, документооборот. Снижение затрат, увеличение продаж, получение прибыли, возврат инвестиций.

Экономическая безопасность: внутренний аудит, внедрение алгоритма действий при проведении контрольных закупок и порядка проведения проверок, снижение рисков и негативных последствий для предприятия, сохранение конфиденциальности, кассовой дисциплины и отчетности, правил поведения в чрезвычайных ситуациях. Контроль складских операций и запасов.

Юридическая дисциплина: разработка и контроль документации, регулирующей деятельность предприятия; правила ведения и оформления документов, работа с нормативно-правовой базой предприятий общественного питания.

Кадровая и трудовая дисциплина: разработка и контроль ведения кадровой документации предприятия, инструкций и приказов, составление штатного расписания, подбор и обучение персонала, разработка и проведение тренингов, составление мотивационных программ. Управление человеческими ресурсами, внедрение и поддержание единых стандартов и процедур качества. Создание эффективной команды.

Маркетинг: мониторинг состояния рынка и анализ деятельности его участников, разработка и использование конкурентных

преимуществ. Позиционирование и продвижение бренда

на рынке, разработка маркетинговой и рекламной политики, построение эффективных рекламных компаний. Проведение

PR-акции направлены на увеличение продаж и прибыли предприятия. Разработка и внедрение эффективных программ лояльности.