Restaurants
.
При открытии нового проекта, мы определяем его финансовую привлекательность с точки зрения востребованности на рынке общественного питания, платежеспособности потенциальных гостей и правильно выбранного местоположения.

При развитии проектов, мы руководствуемся соответствию критериям и стандартам инвестиционной привлекательности, достижению максимальной скорости окупаемости проекта
и выполнению плана по операционной прибыли:

  1. Короткая длительность start up периода.

  2. Высокая скорость достижения точек безубыточности
    и окупаемости.

  3. Срок возврата инвестиций не превышает 4 года.

  4. Возможности для дальнейшего перспективного развития.



В список оказания услуг в области консалтинга при открытии новых проектов ресторанного бизнеса входит:


Новый проект: анализ инвестиционной привлекательности, создание бренда и концепции, разработка brand-book, регист-
рация компании, регистрация торговой марки, поиск и подбор
помещений, ведение переговоров с арендодателем, подготовка
и согласование бизнес-планов, разработка и утверждение lay-out, определение потребностей в технологическом оборудовании, разработка и утверждение технического задания, ведение ком-мерческих переговоров, определение поставщиков, выполнение функции заказчика, проведение тендера, определение генпод-рядчика, заключение договоров, контроль деятельности
и выполнения поставленных сроков. Организация транспортной логистики. Взаимодействие с городскими контролирующими службами, получение полного пакета разрешительной докумен-
тации, оформление и получение лицензий. Определение ценовой политики предприятия. Прогнозирование и решение возможных проблемных ситуаций.


Технология: разработка и составление меню, формирование банкетного меню, проработка, оптимизация и контроль технологических процессов, разработка технологических и калькуляционных карт, контроль работы технологического оборудования.


Финансовая дисциплина: подготовка и составление бюджетов, контроль выполнения, анализ. Планирование и контроль закупок, отчетность, контроль операционной кассы, контроль ведения документооборота. Сокращение расходов, увеличение продаж, генерация прибыли, возврат инвестиций.


Экономическая безопасность:
внутренний аудит, введение алгоритма действий при контрольных закупках и порядка проведения проверок, снижение рисков и негативных последст-вий для предприятия, соблюдение конфиденциальности, кассовая дисциплина и отчетность, правила поведения при чрезвычайных ситуациях. Контроль складских операций и инвентаризаций.


Юридическая дисциплина: разработка и контроль ведения документации, регламентирующей деятельность предприятия; правила ведения и оформления документов, работа с норма-
тивно-правовой базой предприятий общественного питания.


Кадровая и трудовая дисциплина: разработка и контроль ведения кадровой документации предприятия, инструкций и приказов, составление штатного расписания, подбор и обучение персонала, разработка и проведение тренингов, составление мотивационных программ. Кадровый менеджмент, введение и поддержание единых стандартов качества и процедур. Создание эффективной команды.


Маркетинг: мониторинг конъюнктуры рынка и анализ деятель-ности его участников, разработка и использование конкурент-
ных преимуществ. Позиционирование и продвижение бренда
на рынке, разработка маркетинговой и рекламной политики, построение эффективных рекламных компаний. Проведение
PR-акций, направленных на увеличение продаж и прибыли предприятия. Разработка и реализация эффективных программ лояльности.

Contact us:
Phone: +7 978 077 27 97
E-mail: info@blackseaalliance.com

Moscow, Vavilova street 19

Sochi, Krasnaya Polyana, Gorky Gorod Resort, Level +960

Crimea, Yalta, Mriya Resort & Spa, Generala Ostryakova str. 9